| 1 | (B)の白ネギはみじん切りに、ニンニクはすりおろし、土ショウガは皮をむいてすりおろす。牛こま切れ肉は細切りにし、(B)を加えてよくからめる。シメジは石づきを切り落として小房に分ける。ニラは水洗いして根元を少し切り落とし、4cmの長さに切る。 | |
| 2 | 鍋に(A)と豆腐を入れて中火にかけ、煮立てば火を止める。 | |
| 3 | フライパンにゴマ油を入れて強火にかけ、(1)の牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わってくればシメジ、ニラを加えて炒め合わせ、白ゴマを加えて全体にからめる。 | |
| 4 | (2)の豆腐をお玉などですくい、水気を切って器にすくい入れる。 | |
| 5 | (3)の炒めた牛肉をのせ、刻みのりを山高にのせる。 | |
