| 1 | だし昆布、干し椎茸は水と一緒に鍋に入れる。椎茸は柔らかくなったら取り出して石突を取り鍋にもどし、1、2時間置く。 | |
| 2 | (1)を火にかけ煮たち始めたら火を弱めアクを取りながら5分間煮て、だし昆布を取る。みりんをひと煮立ちさせ、アルコール分をとばす。火を止めてからしょうゆと塩で調味する。その後豆乳を加え、ゆっくりとかき混ぜる。 | |
| 3 | 豆腐を4等分に切り鍋に入れ、3〜4分で中まで火が通れば召し上がれます。豆乳だしは濃く、具に火が通りにくいので、にんじん・白菜は軽く下ゆでしておき、食べる直前に鍋に入れた方がおいしく召し上がれます。 | |
| 4 | お好みにより刻みねぎやごまだれでお召し上がりください。 | |
