| 1 | 型にパラフィン紙を敷いておく。 | |
| 2 | 豆腐はふきんで包み、まな板2枚ではさんで水気を切ってから.裏ごしする。カッテージチーズも裏ごししておく。 | |
| 3 | ボールに卵をときほぐし、豆乳・(2)・小麦粉・砂糖・レモンの表皮と汁を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。 | |
| 4 | 用意していた型に(3)を流し、プレートにのせ湯をはり、200度に熱したゆっくりオーブンで1時間くらい蒸し焼く。 | |
| 5 | 竹串をさしてみて何もついてこなければオーブンから出す。あら熱が取れたら型から抜き、紙をとって充分に冷やす。あればミントの葉をあしらう。 | |
