| 1 | 豆腐はバットなどに移し、重石をのせて1〜2時間おいて水切りします。広い面を上にして置き、包丁を寝かせて厚みを4等分にきります。 | |
| 2 | (A)鍋にバターを熱し、小麦粉を加えて炒めます。ふっくら膨らむまでよく炒め、牛乳を加えます。泡だて器などでだまができないようにていねいに混ぜ、とろみがつくまで煮たら塩こしょうで調味し、火からおろします。 | |
| 3 | 耐熱皿にミートソース、(A)のホワイトソース、1の豆腐、スライスチーズと順に重ね、一番上がチーズで終わるように層にします。 | |
| 4 | パン粉とパルメザンチーズをふって200度のオーブンで焦げ目がつくまで焼き、ドライパセリをふっていただきます。 | |
