皆様に健康であってほしいという願いから、またひとつ「黒大豆」という自然の恵みを借りてつくったのが、この「椎葉村秘伝づくり　黒豆腐」です。
体によいとされる黒大豆をつかって豆腐をつくろうと思いたってから１年。試行錯誤をくりかえし、ようやく納得のいくものができました。最高の大豆と、最高の水、最高のにがり。自然があたえてくれた最高の素材と、まだまだ至らぬところがありますが職人の技と私たちの想いを込めた「椎葉村秘伝づくり　黒豆腐」。恥ずかしながら「究極の豆腐」ができたと自負しております。

古代中国では黒豆・黒ゴマ・黒松の実・黒かりん・黒米を「黒五類」として特別に珍重してきました。

黒大豆の黒色に隠されたパワーは古くから知られており、漢方では腎を補い体の成長や発育・生殖をつかさどるものと考えられてきました。

その希少な食材である黒大豆を豆腐職人の長年の経験と秘伝の技で極上の逸品に仕上げました。光黒と呼ばれる黒紫色の最高級北海道産黒大豆・椎葉村の湧水・五島沖の本にがり。この３つだけを材料に後は職人の感と技だけで、黒大豆の甘みと旨みを極限にまで引き上げました。
口に入れるとふんわりとろーり、まるでデザートのような食感です。

黒大豆の黒い色は、アントシアニンという色素です。アントシアニンは赤ワインなどに含まれるポリフェノールの仲間で、ブルーベリーの紫色もこのアントシアニンからきています。
ブルーベリーが目にいいのはご存知かとおもいますが、黒大豆も同様です。
黒大豆を使った黒豆腐は、おいしさだけでなく体にもいい、まさに「究極の逸品」です。

	ゆき肌豆乳 231円		ゆき肌豆腐（大） 525円		健康青豆とうふ 294円
	健康青豆豆乳 231円		豆乳せっけん 1,260円		豆乳ローション 3,990円