4人前

1.豆腐　1丁
2.豆乳　1カップ
3.たまねぎ　1/4個
4.万能ねぎ　2本
5.スープ　1カップ
6.サラダ油　大さじ1
7.塩　小さじ1/4
8.こしょう　少々

作り方

1.鍋に湯を沸かし、豆腐を大きく崩しながら入れる。ザルにあけ、自然に水気をきる。
2.タマネギはスライスする。
3.鍋にサラダ油を熱して(2)を炒め、(1)を加えてさらに炒めます。
4.スープを加え、塩･コショウで調味します。タマネギが柔らかくなったらミキサーにかけます。（さらに裏漉すとなめらかになります。）
5.(4)を冷やして豆乳を加えて器に盛り、万能ネギの小口切りを散らします。