2026.06.04
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カロリー/264kcal（1人分）
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調理時間/10分
材料（2人分）
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盛田屋の大豆麺 2玉
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トマト 1個
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白ネギの小口切り 適量
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卵 2個
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鶏がらスープ 大さじ2
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A：酒 大さじ1、醤油 小さじ1、塩 少々
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水溶き片栗粉
└片栗粉 大さじ1、水 大さじ2
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ごま油 少々
つくり方
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1.
大豆麺は熱湯で3分ゆでてざるに上げる。茹で汁を4カップ分取り置く。
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2.
トマトは2㎝大の角切りにし、白ねぎは小口切りにして、水に放し、パリッとしたら水気を切る。卵は卵白を切るように溶いておく。
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3.
1の取り置いたゆで汁に、鶏がらスープとA、トマトを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。2の卵を少しずつ流し、ふんわりと浮いてきたら火を止める。
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4.
大豆麺を器に分け、3のスープをかけて、2の白ねぎをのせる。
栄養士さんのひとことメモ
トマトは旨味もあり、栄養も豊富です。特に梅雨前のトマトは味が濃く、身がしまって美味しくなります。美肌効果もある赤い色素リコピンを始め、ビタミンCやA、カルシウム、食物繊維も豊富です。
スープに入れると旨味が広がり、卵との相性も抜群です。リコピンは油との相性も良く、加熱にも強く、風味出しに入れるごま油はリコピンの吸収を高めます。
このレシピは、適度な水分で、大豆麺をより美味しくいただくのにぴったりのレシピ。麺の量を減らして、スープとして味わうこともできます。