栄養士さんのひとことメモ
ピーマンは夏になると栄養価も高まります。独特の香りはピラジンで、血流改善の効果があります。ビタミンCが多いのは赤ピーマンですが、ピーマンは脂溶性ビタミンのβカロテンも多く、炒めものにすると吸収が高まります。
大豆麺はタンパク質が多いので、ピーマンと一緒に摂ると免疫力も上がります。
夏の食欲がないときにスパイシーなカレー炒め麺は食べやすく、手軽にタンパク質も摂れる一品です。
このレシピのポイントは、カレー粉を炒めて香りを出すこと。カレー粉が香り立つように炒め合わせてください。