つくり方

• 1.かき揚げを作る。芝海老はさっと洗ってキッチンペーパーで水気を取る。玉ねぎは1.5㎝角に切り、三つ葉は3㎝長さのざく切りにする。材料をボウルに入れて、小麦粉をふってさっと混ぜる。
• 2.かき揚げ衣の材料をボウルに入れて軽く混ぜる。1の半量とかき揚げ衣の半量をさっと混ぜ合わせる（粉っぽさが残っていてOK）。
  ※2～3回に分けて作ると粘りが出ず、カリッと揚がります。
• 3.サラダ油を中温度に熱し、2を木べらにのせて、滑らせるように入れる。周囲が固まってきたら端に寄せて、次のかき揚げの生地を入れる。全体が固まったら、裏返しながら両面を色良く揚げる。
• 4.鍋に４カップの水を入れて沸騰したら、大豆麺を入れ３分ゆでてざるに上げる。
• 5.だし汁をAで調味して、わかめ、4を加えて温める。器に盛り、3のかき揚げをのせて、青ねぎをふる。