栄養士さんのひとことメモ

夏のランチにおすすめなのが、大豆麺のナポリタン。バターもケチャップも使うので、少し、カロリーが気になる料理ですが、大豆麺なら糖質も低く安心です。
ナポリタンにアクセントをつけるのがピーマン。青臭い香りにはピラジンが含まれ、ビタミンCやβカロテン、Eも豊富です。熱にも強く、油と相性が良いので、炒めものがおすすめです。玉ねぎのアリシンと共に血行促進にも役立ちます。

ナポリタンのコツは、先にケチャップを炒めること。今回は、大豆麺をより美味しく食べていただくために、隠し味でお醤油を入れています。卵はゆで卵の他に、目玉焼きや、やわらかめのスクランブルエッグをのせても、美味しいです。